又名香螺，肉肥味美，故稱香螺。殼堅實而厚，略紡錘形。殼塔圓錐形，螺層約6.5級，體螺層急劇增大。螺層具明顯而均勻的螺旋線，有較粗大的縱肋線，縫合線顯著，生長線不明顯。殼口淡黃色，具粗細不等、深淺不同的棕褐色條紋。殼內面灰白色，以大連市長海縣一帶所產的香螺最為名貴。
海螺是一種螺旋狀的貝類，貝殼近長卵圓形，殼質堅厚，殼口較大呈卵圓形。螺肉味道鮮美，高蛋白，低脂肪，含有多種維生素及無機鹽，常用以代替鮑肉，可以煮食也可以加工成罐頭或干制品，經濟價值很高，逐漸被人們所重視。其生長周期2至3年，殼高即可達到8-10厘米的商品規格。我國主要分布于黃、渤海海域。
主料是海螺（帶殼）配料是大蔥、蒜、精鹽、味精、料酒、濕淀粉、清湯、醋、豬油。
將海螺外殼砸破，取出肉，擇去尾腸及頭部黑膜，用醋和粗鹽揉搓，再用清水沖洗凈，片成薄片；大蔥切成1厘米長段；蒜切片，清湯、料酒、味精、濕 淀粉放一個碗內對成“爆汁”；木耳用沸水焯過。炒鍋內放入豬油，用旺火燒至8成熟時，將海螺肉倒入油內焯一下撈出。炒鍋內留余油，用旺火燒至10成熱時， 放入蔥、蒜稍炸，再放入海螺肉，木耳及對好的“瀑汁”，快速顛翻即成。
