綏中縣西北多山，土質疏松，排水通氣良好，氣溫雨量適宜，非常適合核桃栽培，很早就有了優良品種。綏中核桃具有結果早、產量高、皮薄、指捏即開、可取整仁的獨特品質。該縣自2000年引進薄皮核桃以來，種植面積逐年增加。目前，高臺、沙河、前衛、王鳳臺、高甸子、范家、秋子溝、葉家、西平、明水、葛家、永安、大王廟、西甸子、城郊等15個鄉鎮共栽種核桃100余萬株，面積達2.5萬畝。薄皮核桃出仁率達65%以上，核仁出油率達50%，核桃味美而營養豐富，在市場上十分暢銷。
綏中核桃為農產品地理標志產品。
