主料輔料：
凈鮮鮑魚20克、鹽5克、料酒10克、蔥10克、味精2克、姜50克醋25克、花椒10粒、醬油15克、香油5克、湯l00克
烹制方法：
1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開。蔥切條，姜一半切末，另一半切片。
2、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯、蔥條、姜片、花椒和鹽，上展蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒。
3、再用碗加醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁，食時，將鮑魚蘸姜汁吃。
4、加工姜末時，要細小均勻，案板要干凈。
