羯羊脖肉燉黃芪

將黃芪用溫水洗凈，放入砂鍋，加入冷水，先用旺火燒開，再用文火慢熬。將綿羯羊脖肉順骨節(jié)切開，從骨節(jié)中間一砍兩半。放入清水中浸泡30分鐘，再放入湯鍋稍煮，撈出控凈水分。然后將熬好的黃芪湯汁和脖肉塊一并放入砂鍋置旺火上燒，撇凈浮沫，放入調料包、蔥段、精鹽，待肉爛汁濃，撈去蔥段和調料包，裝入湯盤上席。此菜具有滋補提氣作用，是寧夏常用的食療佳品。

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