中衛特產之苦蕎，苦蕎--七大營養素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當飯吃的食品，卻有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等是親兄弟，是國際糧農組織公認的優秀糧藥兼用糧種，是我國藥食同源文化的典型體現。苦蕎被譽為“五谷之王”，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。出產于高寒山區，綠色天然，純凈無染。

特點：味道清苦，蕎香濃溢

用途：可以用來泡茶，還可磨成面粉，做面類食品，如：面包、面條、面糊，苦蕎還能用來做酒，做粉絲。

藥用價值：清熱降火、消食化瘀、涼血消腫，能起到降血脂、降血壓、降血糖等作用，還可治療糖尿病等疾病。