菠汁蒸餃，蒸點(diǎn)，特點(diǎn)：形似豆莢，淺綠色，餡嫩鮮爽口。烹制法：蒸。 特粉、菠菜汁等制成餃皮。豬瘦肉、荸薺分別剁細(xì)，下調(diào)料制成鮮肉餡。 取皮分別包餡，呈豌豆莢形，上籠蒸熟裝盤。 操作要領(lǐng)：蒸制時(shí)要掌握好火候和時(shí)間。
