【主料】大對(duì)蝦500克。
【配料】蔥段、姜片共25克，花椒少許。
【調(diào)料】料酒25克，精鹽3克，味精1克。
【烹飪工藝】
1、將大蝦用剪刀去須、腿，從脊背剪開(kāi)，抽去沙線，用清水洗凈。
2、勺內(nèi)放入清水500克，再放入大蝦、蔥姜、料酒、精鹽、花椒，用旺火燒開(kāi)后，撇去浮沫，煮5～6分鐘，放入味精，將蝦連湯倒入湯盤內(nèi)，浸泡入味，冷涼后即可裝盤。
【風(fēng)味特點(diǎn)】大蝦桔紅，清香鮮嫩。
