橫江古鎮(zhèn)眉毛酥已成功入選宜賓縣第四批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
眉毛酥因手工捏成眉毛狀而得名，其制作工藝相當(dāng)繁瑣。
據(jù)介紹，制作眉毛酥皮頗為考究，先用開(kāi)水將一半面粉沖成糊狀的熟芡，另一半用熟豬油將面粉揉勻，然后將水發(fā)面和油發(fā)面攪拌均勻，各分三分之一。將其中兩份與赤紅和赤綠的色紅混合，再將全部混合面粉揉合，形成三種色彩，成條分小團(tuán)，壓扁加餡。餡用炒熟的芝麻、花生米、核桃、蘇麻、白糖、少量熟豬油混合。把餅坯用手捏成眉毛狀，下入盛有豬油的鐵鍋里炸，浸炸至起酥、皮硬不浸油、色微黃時(shí)撈出，瀝凈油即成。
剛出鍋的眉毛酥色澤淡黃，形態(tài)美觀，入口酥而香脆，甜而不膩。
眉毛酥的由來(lái)
關(guān)于眉毛酥還有這樣一段故事。
相傳，1862年石達(dá)開(kāi)橫江大戰(zhàn)時(shí)，如花似玉的韓寶瑩在石城山萬(wàn)松寺病重治療，清軍四川總督駱秉章部追擊時(shí)，石達(dá)開(kāi)派23名官兵營(yíng)救，官兵犧牲未果。清軍嚴(yán)刑拷問(wèn)韓姑娘后，韓姑娘流落在李家壩。橫江李老幺糕點(diǎn)匠見(jiàn)其慘狀為其治病并向其求婚，見(jiàn)她“愁眉不展，長(zhǎng)吁短嘆”，問(wèn)后得知：十四歲時(shí)戰(zhàn)火燒到她的家鄉(xiāng)，家人1逃離，途中遭遇土匪被殺，韓寶瑩躲在草叢之中也被土匪捉去，后被石達(dá)開(kāi)的軍隊(duì)營(yíng)救，石達(dá)開(kāi)又令手下將匪首捉來(lái)在韓寶瑩父母墳前斬殺。韓寶瑩以身相許，石達(dá)開(kāi)不許，并求在軍中從事記錄數(shù)年。
在李老幺家治療期間，聽(tīng)說(shuō)石達(dá)開(kāi)在成都“凌遲處死”，次年韓寶瑩病故，其眼大睜，眉頭緊鎖。李老幺為其做眉毛狀的糕點(diǎn)祭上，口念：“韓姑娘與石達(dá)開(kāi)在世不能成雙，在天堂成幸福一對(duì)”。一會(huì)兒，韓寶瑩眼睛緊閉，眉毛舒展，非常好看，老幺認(rèn)為糕點(diǎn)神奇，后取名“眉毛酥”。“眉毛酥”之名由此而得，其生意也越來(lái)越興隆。
