叉燒包子，面食，特點(diǎn)：色白皮薄，甜咸爽口。烹制法：蒸。此品餡料用的肉，類(lèi)似簡(jiǎn)單叉燒肉的制法，故名。
川味叉燒包子的做法：VfE
1、豬肉洗凈切成片，入鍋煸干水氣，放鹽、甜醬略炒，再放白糖炒斷生上味，出鍋剁成肉粒。VfE
2、鍋內(nèi)炒好糖汁，再放入肉粒炒勻成餡，待冷卻使用。VfE
3、用上等面粉的發(fā)面，放入少許白糖和化豬油揉勻。VfE
4、將發(fā)好的面扯成節(jié)子，按扁包入餡心，捏成二粗花放入籠內(nèi)，用旺火蒸15分鐘即成。VfE
操作要領(lǐng)：餡的放糖量不宜多，以咸鮮略甜為度；蒸時(shí)用旺火且不能閃火。VfE
