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白蜂糕

白蜂糕.jpg

白蜂糕，蒸點，特點：泡嫩香甜。烹制法：蒸。此品可冷食，亦可熱食。冷食則不加豬板油丁。

大米淘凈、泡后加白飯和勻磨成米漿，并加母漿攪勻，蓋好放至發酵后加白蜂蜜、白糖攪勻。jAR

蒸籠里墊干凈紗布，盛1.5厘米厚的米漿，武火蒸20分鐘提下，上抹一層玫瑰果醬，再蓋1.5厘米厚的米漿，然后將桃仁、瓜片、櫻桃（均切薄片）、生豬板油丁均勻撒上，武火再蒸至熟，取出晾冷，切菱形塊即成。jAR

操作要領：掌握好米漿發酵的時間；一直用武火蒸。jAR

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