三鮮子耳面，煮面點(diǎn)，特點(diǎn)：色澤淡雅，軟硬適度，湯臊味鮮，入口爽滑。烹制法：煮、燴。
川味三鮮子耳面的做法：9Ay
1、將伙好的面用大姆指按成形如貓耳的若干小面塊。9Ay
2、將面塊放入鍋中煮至過心打起，漂于冷水盆中。9Ay
3、砂鍋內(nèi)先打蔥油，摻奶湯燒開，打去姜、蔥，加鹽、胡椒及三鮮料，起鍋盛面碗內(nèi)。9Ay
4、可以根據(jù)情況，酌量加一點(diǎn)番茄或綠葉菜心即成。9Ay
操作要領(lǐng)：面塊不要煮得過耙；湯要適量。此品可作中點(diǎn)。9Ay
