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酒糧餅

酒糧餅.jpg

酒糧餅，米食，特點：芳香甜糯。烹制法：蒸。此品原是-蘇州一帶的著名甜點酒糧餅，川廚改進而成川味米食之一。

川味酒糧餅的做法：E8E

1、糯米、大米混合制成吊漿，以果料餡或其他甜餡為餡。E8E

2、吊漿分件作皮，包餡成圓形餅，放入瓷盤內。E8E

3、往盤內淋入醪糟適量，下化豬油少量，上籠蒸熟回口成。E8E

操作要領：成形不宜大；應使用混合吊漿粉。

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