費(fèi)縣核桃是山東省臨沂市費(fèi)縣的特產(chǎn)。費(fèi)縣核桃主要品種有元豐、香玲、豐輝、魯光等。其共同特點(diǎn)是：個(gè)大，皮薄，出仁率高，表面有美觀樸雅的褐色大花紋。
核桃屬于木本油料果樹、耐脊薄，耐干旱，適宜在青石山區(qū)生長，費(fèi)縣以芍藥山鄉(xiāng)為主的南部青石山區(qū)立地條件尤其適宜其發(fā)展生產(chǎn)，已有500多年的栽培歷史，現(xiàn)在還存有明清時(shí)期的核桃樹。群眾有著栽植核桃的傳統(tǒng)和豐富經(jīng)驗(yàn)。目前，已發(fā)展到4萬余畝，300萬株的規(guī)模，其主要品種有元豐、香玲、豐輝、魯光等。其共同特點(diǎn)是：個(gè)大，皮薄，出仁率高，表面有美觀樸雅的褐色大花紋。
核桃營養(yǎng)豐富，據(jù)山東省果樹研究所分析，核桃100g可食用部分含總糖2.55g、蛋白質(zhì)16.51g、脂肪68.70g，含磷319.9mg、鉀377.6mg、鈣101.4mg、鐵2.38mg、鋅2.70mg，并含有17種氨基酸。核仁的氨基酸總量高于大豆和花生，核仁具有特殊的營養(yǎng)價(jià)值。一斤核桃仁的營養(yǎng)約可抵上0.5公斤雞蛋和2.3公斤牛肉及4.7公斤牛奶的營養(yǎng)。中國藥典記載，核桃仁溫肺、定喘、補(bǔ)腎、固精，用于虛寒、喘嗽、膝酸軟、遺精、陽痿；核桃仁有健腦及利于長壽的功能。《本草綱目》中記有核桃能“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利二焦，溫肺腸”，被人們稱為進(jìn)補(bǔ)的三大干果（核桃、紅棗、龍眼）之一。
核桃被稱為木本油料樹種。核桃仁出油率約65%，核桃仁油（25C）比重0.9235，折光率1.475、碘值161.7、酸值5.1、皂化值194.5、非皂化物0.5%。核桃油脂中的脂肪酸以不飽和脂肪酸的油酸、亞油酸、亞麻酸和花生烯酸為主，其總量大于90%，其中對(duì)人體有益的亞油酸約占70%以上。因此，核桃油是一種高級(jí)食用油。
芍藥山核桃樹的木材質(zhì)地堅(jiān)硬，紋理細(xì)微，伸縮性小，抗擊力強(qiáng)，不翹不裂，不受蟲蛀，光澤美觀，可用來制作高級(jí)膠合板和軍需品。它的樹皮、葉和果實(shí)青皮等可提取鞣酸和烤膠。樹根可制褐色顏料。外果皮可以燒灰取堿，磷酸鉀含量占60%以上，為化工、醫(yī)藥、輕工原料。樹葉煮水加肥皂液可作防治蟲害的農(nóng)藥，果殼還可烘制供防毒用的活性炭。
芍藥山核桃樹是一種較粗放管理的喬木果樹，抗旱耐澇，產(chǎn)量穩(wěn)定。20多年的樹一般可年產(chǎn)50公斤左右，為市場(chǎng)上供不應(yīng)求的名特產(chǎn)干果。
目前，費(fèi)縣以芍藥山為核心，大力發(fā)展核桃生產(chǎn)，形成了包括馬莊、探沂、新莊、費(fèi)城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)在內(nèi)的青石山區(qū)10萬畝核桃生產(chǎn)基地。
