糝，又名“肉粥”，是臨沂地區(qū)一種別具風(fēng)味的傳統(tǒng)名吃。作糝，要配料適當(dāng)、掌握好火候；吃糝，要趁熱食用，這樣才更鮮美可口。
臨沂市特產(chǎn)-臨沂糝
▽臨沂糝歷史淵源（文化內(nèi)涵）
據(jù)傳，它是古代西域地區(qū)回族人民的早餐飲料。在唐朝隨著貿(mào)易往來(lái)和文化交流，這種味道鮮美的“粥”制作技藝，也傳入了內(nèi)地。而臨沂，則是由元代的大都今北京）傳來(lái)的。
相傳，當(dāng)時(shí)有一對(duì)回族夫婦，由大都遷到沂州（今臨沂），以經(jīng)營(yíng)肉粥和胡餅為生，這兩種食品，深受當(dāng)?shù)鼐用竦南矏?ài)，以后，仿制經(jīng)營(yíng)者越來(lái)越多，到了明朝，這種肉粥逐漸改稱(chēng)為“糝”。
▽臨沂糝地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
作糝用的肉，在古代西域僅用牛羊肉，傳入內(nèi)地后，又增，加了雞肉糝、鴨肉糝。漢族人民接受技藝后，又增添了豬肉糝。其中，以雞肉糝味道最佳。在做雞肉糝時(shí)，如果每四只母雞中再配一只肥鴨，味道更加鮮美。
做糝除用肉類(lèi)以外，還有麥仁、面粉和香辣佐料:胡椒粉、五香粉、生姜、味精。制作時(shí)，先把肉放入鍋中，煮熟后撈出，在肉湯里放入麥仁，待麥仁煮熟便可調(diào)入白面，再按比例加好各種佐料做成糝湯。
最后，把熟肉切成碎片置入碗內(nèi)，澆上糝湯即成。
