臨沂是山東省重要城市之一，位于山東省東南部。臨沂境內有山有水，因臨沂水河而得名，古時稱沂州、瑯琊。是中華文明的重要發祥地之一。
沂境內風景優美，名勝古跡數不勝數，像沂蒙山旅游區、沂水雪山彩虹谷旅游區、沂南竹泉村旅游度假區、沂水地下螢光湖旅游區、王羲之故居、蒙陰孟良崮旅游區等等還有多，如此人杰地杰的地方怎么能少得了美食呢。今天小編給大家盤點一下，臨沂境內的美食都有哪些。
提到山東，外地的人給我們的印象就是山東大漢、大碗喝酒、大塊吃肉，還是一個就是煎餅卷大蔥。但不是所有的地方都吃煎餅，臨沂這里就是以煎餅為主今天小編給大家介紹一下這邊的煎餅。
1、煎餅：煎餅一般是用小米面或玉米面還有一些是地瓜面、黃豆面等雜糧面制成，其制作方法是：將煎餅糊在鏊子上攤成的薄薄的餅，當地人一般是用做主食的，就像我們吃饅頭米飯一樣，就著菜吃，當然再經典的就是煎餅卷大蔥。在煎餅上刷上甜面醬或豆瓣醬，在卷上蒙陰出產的大蔥，別有一番風味。
2、紅燒兔頭:紅燒兔頭蒙陰縣的著名的傳統小吃，屬于魯菜系。其做法是選用3到4個月的兔子頭和10多種蒙山中藥材，經過10多道工序燒制而成。其吃法是先將兔頭掰開，先吃舌頭在吃腮，然后在吃黑眼圈，最后兔腦挖出來。口味麻辣咸鮮、肉味獨特。我覺的這道菜大部分人是不敢吃的，小編也是鼓足了勇氣才嘗了一口。不過味道確實好吃。
3、蒙山光棍雞：光棍雞是二十世紀八十年代初，創始人是付澤明，當時其開發一家飯館，就是以炒雞為主，而且專炒本地農家俗稱笨雞，加其獨特的配料，炒制出來的雞色澤光亮、清香撲鼻、百吃不厭、而受到廣大顧客贊譽，來吃雞的人越來越多，當時這道菜還沒有名字，因其是用公雞制作的，顧客就叫它光棍雞。
4、沂水豐糕：沂水豐糕起源于清嘉慶年間，距今已有100多年了。是用糯米及粳米稀、綿白糖、優質花生油為主要原料，并添加槐花蜜、青紅絲等輔料，油炸成小棒棒兒狀，再用糖稀粘在一起，壓成一個大長方形，在上面撒上一層白面糖，切成許多長方形的小塊塊，味甜而香。就像現在的沙琪瑪。
5、莒南驢肉：古話說得好，天上龍肉，地下驢肉。可見驢肉在人們心中是多么的好吃。莒南的驢肉和別處的做法不一樣。其作法是：一整頭驢剝皮，帶骨分割成塊，清洗干凈，加大料等煮熟，把肉塊切片沾煳鹽食用。味道鮮美，營養豐富。
6、八寶豆鼓：起源于清嘉慶年間，當時蒙陰縣境內有位老媽媽。她用大黑豆、茄子、香油作主要原料，腌制出的醬菜，非常美味，因主料是大豆所以就叫豆鼓。在后來人們經過不斷加以研究改進，終于研制成獨具一格的臨沂風味的八寶豆鼓。八寶豆豉不但口味獨特，而且含有豐富做菜的時候放點，炒出來的菜就非常好吃了。
7、王氏熟梨：王氏熟梨發源于臨沂市，至今已有500多年的歷史。熟梨入口即化、甜香醇厚、并有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿等功效。這當地之特色之一，去的時候一定要品嘗一下，別的地方還真沒有賣的。
8、糝粥：好多地方都有糝粥，但這臨沂這邊的很特別。為什么叫糝粥呢？這里還有一個傳說，話說乾隆皇帝下江南時，經過沂州府時，想品品當地的名吃，當地的官員就把這種味道獨特的早餐獻給皇上，乾隆爺一嘗，覺得很美味，就問了一句：“這是啥（糝）？”地方官員忙點頭：“這是啥（糝），這是啥（糝）。”這樣成了它的名字。臨沂這邊的糝粥一般是牛肉的和麥仁、面粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，喝一碗熱糝真是大汗淋漓啊。
每個地方的小吃，它融合了當地的歷史和文化、凝聚了當地人的勤勞和智慧，積聚了濃郁地方特色；對于土生土長的當地人來說，是一種回味，更是一種情感。
