蒙山金蟬，營養豐富,含有蛋白質、鈣、磷、脂酸、甲殼質，胺鹽等營養成份，是產自沂蒙山區的傳統野生名吃，更是飯店、旅游、訪友的珍貴禮品。
食用方法：溫油炸至焦黃色撈出即可食用。蟬蛻是蟬科昆蟲黑蚱羽化時的蛻（音退）殼。黑蚱俗稱蚱蟬，又叫知了。雄蟬的腹部有鳴器，在炎夏天晴時鳴叫于樹上，聲音很是喧鬧。蚱蟬的幼蟲在羽化前是生存在泥土中的，在羽化時乘昏夜自土中爬升樹上，處背部縱橫十字形裂開，開始脫皮。在夏天取蚱蟬所解脫的皮殼，作為藥用，所以叫蟬蛻，又叫蟬退或蟬衣，俗稱蟬殼或知了殼。蟬蛻形狀如蟬而沒有翅翼，呈茶褐色，有光澤，膜狀，是一種甲殼質，很輕。
