三絲原鮑扇貝長島名菜。以鮑魚、扇貝為主料，將鮮鮑魚肉去邊洗凈，在正面剞十字花刀，放開水中焯熟，盛入洗凈的鮑魚殼內(nèi)，擺在盤子周圍。把干紅辣椒絲、竹筍絲、香菇絲用開水焯一下，撒在鮑魚上。勺內(nèi)加清湯燒開，放入精鹽，勾芡之后，淋上雞油澆在鮑魚上；把鮮扇貝柱放開水中焯至八成熟撈出。勺內(nèi)放底油，下蔥、蒜爆鍋，加料酒、清湯、食鹽燒開，勾上芡，放入扇貝翻炒幾下，倒入盤子中即成。
此菜顏色美觀，海珍品鮮嫩，保持了海珍品的原有風(fēng)味。在1984年煙臺(tái)市接待系統(tǒng)廚師表演賽中被評為優(yōu)秀獎(jiǎng)。
