寧陜大板栗是陜西省安康市寧陜縣的特產(chǎn)。板栗在陜南秦巴山區(qū)各縣均產(chǎn)，但尤以寧陜大板栗最為有名，這里的板栗品種優(yōu)良，素以顆粒飽滿、澀皮易剝、甘甜芳香、營養(yǎng)豐富而著稱。
板栗在陜南秦巴山區(qū)各縣均產(chǎn)，但尤以寧陜大板栗最為有名。寧陜大板栗主要產(chǎn)于陜西秦嶺山區(qū)的寧陜、柞水、長安、丹鳳、山陽、寧陜等縣。以寧陜縣產(chǎn)量最多，質(zhì)量最佳，故名。久負盛名的"栗鄉(xiāng)"陜西寧陜縣各地均出大板栗，以石鎮(zhèn)和回龍較多。全縣板栗栽培面積5萬多畝，其中有3萬畝板栗林帶，年產(chǎn)量80多萬公斤。
寧陜大板栗是用家板栗樹與野生茅栗樹嫁接而成。品種優(yōu)良，素以顆粒肥大，栗仁豐滿，色澤鮮艷，玲瓏美觀，澀皮易剝，肉質(zhì)細膩，糯性較強，甘甜芳香，含糖量高，營養(yǎng)豐富而著稱于世。生食脆甜，熟食糯香。據(jù)林業(yè)部1960年考察，在寧陜縣梓橋溝發(fā)現(xiàn)一棵栗樹元老，已200余年，仍健壯旺盛，奉獻不已，年產(chǎn)板栗40多公斤。寧陜大板栗，1960年被林業(yè)部正式定名為全國優(yōu)良品種，為眾多栗中之佼佼者。1978年，被列入《陜西果樹志》；1986年被錄入《中國土特產(chǎn)大全》一書；1992年，還被載入《秦巴山區(qū)土特名產(chǎn)》一書。由于它的優(yōu)良品質(zhì)，不僅是國內(nèi)市場上的緊俏商品，也是我省傳統(tǒng)的大宗出口土特產(chǎn)品。世界市場上板栗被譽為"中國甘栗"，日本人稱為"東方珍珠"。
寧陜大板栗有著豐富的營養(yǎng)。栗仁中含淀粉60％～72．38％，蛋白質(zhì)5．7％～10．7％，脂肪2％～7．4％，糖分10％～20％，粗纖維2．9％，灰分2．4％，還含有人體必需的鈣、鐵及多種維生素、脂肪酶等。它所含的維生素C，比柿子高1倍，為花生的1．8倍。兼有，大豆、小麥、大米和薯類的營養(yǎng)，比一般水果營養(yǎng)價值高，可與蓮子媲美。在古代，被譽為"樹上飯"(即"木本糧食")。板栗鮮食、爆炒、烹煮或制作糕點、罐頭、磨粉、釀酒和多種名菜均可，味甘香糯，老少咸宜，尤其對老年人有更明顯的滋補效能。
