為殼斗科栗屬植物是全世界十多種食用栗中主要栽培品種之一，是我國栽培利用最早的經(jīng)濟(jì)樹種。西安半坡遺址的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了大量的栗實這說明遠(yuǎn)在6000年前，我們的祖先就開始食用板栗。南京博物院1951年在湖熟文化遺址中發(fā)現(xiàn)3600年前用作冶煉銅和燒陶器的栗，《詩經(jīng)》、《論語》等古書中多次提到板栗，其中有“燕秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的記載，更清楚地說明了板栗在古代經(jīng)濟(jì)生活中的重要地位。唐代醫(yī)學(xué)家孫思說“栗腎之果也，腎病宜食之”。唐詩云：“老去自添腰腳病，山翁復(fù)栗舊傳方”。板栗內(nèi)含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中淀粉中的直鏈淀粉遠(yuǎn)非稻、麥可比，尤其是內(nèi)含物質(zhì)葡萄糖------甙3，具有明顯的健胃補(bǔ)腎功能，是老齡人和幼兒的理想補(bǔ)品。 經(jīng)化驗分析表明：果肉中淀粉含量為37.61%--42.23%，可溶性糖30.48%--33%。蛋白質(zhì)為6.13%--10.0%。 硝 化氮0.37%-0.52%，磷0.04-0.12%并含有鈣、鎂、硼、鋅、錳、鐵等人體必需的礦物元素。板栗絕大多數(shù)分布在山區(qū)，環(huán)境污染輕，是理想的綠色保健食品。
