富平縣城西、溫泉河上游和城南南湖地區盛產蓮。這里栽培蓮歷史悠久，紅蓮和白蓮皆有。富平的蓮菜有九個孔眼，環狀排列，人稱九眼蓮菜，是富平的特產，馳名關中一帶。
▽九眼蓮菜地域特點（產品特色）
蓮的根莖部分叫藕，或稱蓮菜。歷來受到人們稱頌，藕身潔白，如玉似雪，一塵不染。名句“出污泥而不染”、成語“藕斷絲連”皆源于藕。蓮菜是人們喜歡食用的高貴蔬菜，既可當水果生食，又可烹飪制佳肴，還可制成蜜餞，制成藕粉。
藕粉是既有營養又易消化，婦幼老弱皆宜的補品。蓮除供觀賞和食用外，自葉至莖，從花到實，全身各部都可入藥，分別治療許多種疾患。花瓣有清暑祛濕、止血的作用；蓮須有固腎澀精之功，治療遺精、白帶、吐血、遺尿等癥；蓮蒂有清暑利尿，安胎止血作用；蓮梗有通氣、寬胸、通乳的功效；蓮子去皮和心后稱作“蓮肉”，有補脾、益肺、養心、益腎和固腸作用；蓮心有清熱、固精、安神、強心、降血壓的功效；蓮房有散淤治帶的功效和抑制葡萄球菌生長的作用；蓮葉鮮可解暑、清熱，可煎湯代茶，干能生發元氣，助脾開胃，蓮葉還有降脂降醇的功效；藕是祛淤生新之品，有解渴、醒酒、止血、散淤的功效；藕節是著名的止血藥。
總括起來說，蓮在中草藥中占有相當重要地位。
