西安馓子，形柵，條細(xì)，心空，吃起來香酥焦脆，入口即碎，是人們非常歡迎的一種方便食品。特別是佐以“雞窩燒餅”夾食之，顯得別有風(fēng)味，另具特色。
▽西安馓子歷史淵源（文化內(nèi)涵）
馓子的歷史可追溯到春秋時期。相傳，當(dāng)時在“寒食節(jié)”人們?yōu)榱思o(jì)念介子推而作。由于馓子存放時間較長，可留月余又適宜冷食。所以，古人特地以寒食節(jié)的名義給它取了“寒這個別名。
南北朝時，“寒具”被列為珍貴食品之一。到了唐代，馓子更為長安酒席盛宴上不可缺少的名貴細(xì)點。詩人劉禹錫有《寒具》詩云:“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金”繪形繪色，躍然紙上，不禁使人垂誕欲滴。
隨著歲月的流逝，馓子已成為四季皆宜的佳點而常年應(yīng)市了。
▽西安馓子地域特點（產(chǎn)品特色）
馓子選用白面粉為原料，并適量兌入紅糖、食油、礬、堿等，加水揉成面團(tuán)，再通過盤條、醒面、搓扭成形、油炸等工序。
