靈丘核桃
靈丘的核桃種植歷史達千年以上，主要分布在南部山區(qū)的下關、上寨、獨峪、紅石塄等幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
靈丘核桃的種類主要有兩種，即綿核桃、夾核桃。綿核桃又叫薄皮核桃，果實呈長圓形，皮殼很薄，果仁飽滿，容易取出，出仁率高，味道甘美。這是靈丘核桃中的優(yōu)良品種。夾核桃，其皮殼較厚，桃仁中的內(nèi)隔膜也較厚實，桃仁被牢牢地夾住，打開取仁時不易取出，出仁率低。
縣林業(yè)部門經(jīng)過多年的試驗，培育出“靈丘一號”核桃新品種，1981年被評為山西省81177號優(yōu)良種樹。近幾年來，又引進了一批優(yōu)質(zhì)矮化新品種。
核桃的營養(yǎng)價值很高。據(jù)測定，一公斤核桃仁的營養(yǎng)價值相當于五公斤雞蛋或九公斤牛奶。現(xiàn)在醫(yī)學認為，核桃對腎虧腰痛、氣喘、便秘、身體虛弱等均有較好的療效，經(jīng)常食用可以延年益壽，實為上等滋補佳品。
靈丘的核桃種植截至2007年已達6.7萬畝，已掛果2.1萬畝，年產(chǎn)核桃達150萬斤。
靈丘的核桃在雁北大同地區(qū)獨一無二，尤其靈丘的下關是有名的核桃之鄉(xiāng)，境內(nèi)核桃樹分布廣、數(shù)量多，果實飽滿，營養(yǎng)價值高，成為干堅果之上品，品種在全國也屬罕有。
