旅游和美食密不可分，要深度游玩一個地方，除了游覽美景之外，還要了解其文化底蘊，當(dāng)然還少不了品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗场Ｋ^從一個地方的美食，就能看出這一方水土養(yǎng)育的人，也就映射出這是一個怎樣的地方！大同雖沒有自己的菜系，卻集各個菜系之大成，形成了別具一格的地方特色，足以喚醒你的味覺神經(jīng)，勾起你的味蕾期望。兼收并蓄，博采眾長的大同餐飲文化，讓不少人贊嘆，只為了吃，大同這個城市也都值得來一趟。外地人游大同，不吃一碗刀削面，不喝一碗涼粉，不嘗一下地道的老大同什錦火鍋，即便不能說白來了大同，至少也可以說此行不夠完美。所以，請收好這篇大同美食攻略，待你前去游玩時，必定助你一臂之力。
刀削面
山西是面食之鄉(xiāng)，面食種類繁多，其中以山西大同的刀削面最為有名，可謂“面食之王”，它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點，與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面被譽為“中國著名的五大面食”。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉。入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。大同刀削面物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風(fēng)格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之后，都贊不絕口。一些本地游子，在回到家鄉(xiāng)之后，都要先趕去削面店，吃一碗刀削面，來解日夜思念之情。
莜面窩窩
莜面是一種地域性很強的食品，其他地方的人不僅沒有吃過、見過，甚至沒有聽說過。我作為一個南方人，表示在到大同之前，根本不知道莜面是什么！還以為是用油和成的面呢！哎~沒文化真可怕，這不是來大同科普了么！莜面窩窩是山西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。
抿八股
抿八股也稱抿豆面，是晉北地區(qū)的名吃。磨成泥的土豆和莜面加水混合，把面糊鏟到抿床子上，右手拿著抿子擠壓，抿出一截截兒抿八股兒。煮約一分鐘，撈出。根據(jù)個人喜好，配制調(diào)料，如鹽、蔥花、辣椒、香菜等，還有栽栽面花兒或哨子。就著酸咸菜吃，口感爽滑，易于消化。在我看來，這面兒就像一條條的小魚，既好吃又好看。
油糕
油糕是大同人喜愛的地方特色糕類之一，也是大同人家常食物之一。大同油糕有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃起來相當(dāng)可口，作為主食非常不錯。
什錦火鍋
大同的銅器是一種古老的特色傳統(tǒng)手工藝品，歷史悠久，工藝精湛，早在北魏時期，就享有盛名。唐宋以來，大同的銅器已暢銷全國。而在大同所有銅器中，銅火鍋最為有名。銅火鍋是一種將取火與用鍋功能巧妙結(jié)合，能搬到飯桌上的食具。火鍋是大同的傳統(tǒng)，每逢過年，家家戶戶都會準(zhǔn)備燒肉、丸子、海米、白煮柴雞等肉食，干豆角、干葫蘆條、黃花、木耳、白菜、菠菜、香菇、海帶、油炸豆腐、油炸山藥、手搟粉等素菜，裝在熱騰騰的火鍋里，全家人圍坐在一起，吃頓團(tuán)團(tuán)圓圓的飯。而老大同飯莊做的尤為出色，其飯莊的創(chuàng)始人為了保護(hù)它，便申請成為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。什錦火鍋里的用料非常豐富，湯底非常鮮美，吃下的每一口都讓我覺得滿是情感。
燒賣
大同燒麥?zhǔn)俏矣X得顏值非常高的燒賣，它因出籠時狀為梅朵而得名，邊口雪白，中間可透過皮看到里邊的肉餡。吃一口一嘴油，細(xì)嚼一團(tuán)肉。明代，作為九邊重鎮(zhèn)之首的大同，燒麥制作就格外有名。品種花樣繁多，計有菜葉燒麥、水晶燒麥、翡翠燒麥、金絲蝦燒麥等，屬鳳臨閣的百花燒麥最為上佳。
黃米涼糕
黃米涼糕是具有代表性的西北主食，黃米涼糕一入口，冰涼沁心、香甜軟糯，相當(dāng)美味。
羊雜
到大同除了刀削面，還必須品嘗一碗又辣又香的羊雜粉湯，方不虛此行。大同的羊雜即羊下水，是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調(diào)制成的地方小吃，亦稱羊雜燴湯。羊雜燴湯里加山藥粉條，煮好后紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂延欲滴，是一道暖胃驅(qū)寒的保健佳肴。
渾源涼粉
渾源涼粉是大同市渾源縣的一道特色小吃，是大同涼粉的代表，拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“涼絲絲”，風(fēng)味獨特，堪稱北岳一絕。渾源涼粉有著數(shù)百年的歷史，制作技藝先后被列入大同市、山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。相傳，唐太宗李世民于立夏之日御駕北征至恒山腳下，饑渴難耐，乏困至極，隨從薛仁貴速命火頭軍將薛家府秘制的涼粉奉上。唐王李世民御享后，饑渴頓消，精神煥發(fā)，龍顏大悅，特賜封為渾源涼粉，由此得名。薛仁貴遂賦詩一首《護(hù)駕翠屏峽》，恒山風(fēng)來立夏寒，斬盡胡韃腹肌寬。幸有御膳粉宴餐，太宗將士皆得歡。為報隆恩，薛家府作為立夏等節(jié)日、慶典、待客紀(jì)念佳肴并傳統(tǒng)保留，傳承至今，之后家家戶戶效仿，廣為食用。
