天鎮涼粉，是當地一種特產，在大同一帶非常著名，成為人們到天鎮后需要品嘗的風味小吃。
天鎮盛產土豆，土豆經過加工制成淀粉，然后再一次進行加工，成為粉條或者是涼粉。每到夏季，涼粉成為當地盛行的小吃，在街畔擺攤出售，也可以在街頭鋪面上出售，生意格外興隆。
天鎮涼粉，出售前一直泡在水里，顧客到來，出售涼粉的攤主便從水里撈出，用當地特有的“涼粉刀”，把涼粉切成細條，放進碗里，然后澆上鹽水、醬油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、蔥花，攪拌以后，便可食用。有的涼粉攤，還拌入黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐干絲，吃起來非常爽口、可口，風味獨特。
吃過天鎮涼粉的人都忘不了它那獨特的味道。天鎮涼粉用土豆淀粉加工制作，這是其筋道的根源。天鎮涼粉的香更香在它的配料上，在天鎮的每一個涼粉攤，你都會看到那里除了碗坨狀的涼粉外，還有十幾個小盆，那里放著各種各樣的調料，主要的有醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜，而使天鎮涼粉之所以稱為天鎮涼粉的就是其特有的蓮花豆、豆腐干和辣椒油。蓮花豆香酥可口，豆腐干嚼得過癮，而辣椒油則口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。
