相傳在北宋年間，時(shí)值寒冬，楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰(zhàn)已半月有余，由于主管押運(yùn)糧草的奸賊潘仁美從中作梗，人馬供養(yǎng)陷入危機(jī)，就連帥府之內(nèi)也是糧斷菜絕。萬般無奈之時(shí)，燒火丫頭楊排風(fēng)心機(jī)一動(dòng)，組織帥府的火頭軍把原來那些概不食用，早已丟棄在山溝荒野的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了回來，用水洗凈后，將其剁成碎塊，連同僅存的一些山藥粉條，一并放在一個(gè)大鍋里加上鹽用水煮。煮熟之后，在添加輔料時(shí)，楊排風(fēng)無意中多放了些花椒和辣椒面。等把這一大鍋沒有名號(hào)的菜肴放在楊六郎和眾將面前時(shí)，那撲鼻而來的香味，讓眾將官個(gè)個(gè)垂涎欲滴。一陣?yán)峭袒⒀手�，楊六郎忙問楊排風(fēng)這美味菜肴名叫什么，原料都為何物，從何而來，做法有何奧妙。楊排風(fēng)故弄玄虛的如此這般，這般如此的敘述了一遍，楊六郎聽罷后哈哈大笑，對(duì)眾將官言道：“這分明乃羊雜也”。
懷仁羊雜由此而得名。多少年來，其制作方法經(jīng)過民間烹飪高手不斷的調(diào)理、完善、加工，逐步形成了極具懷仁地方風(fēng)味特色的佳肴，流傳至今。
