主要品種有：紙皮核桃，產于可克蘇，殼薄如紙，對著陽光幾乎可見殼內果仁的形狀，用手指輕捏，果殼即破碎。果形中等，平均單粒重11．7克，出仁率67％，高者可達69％。仁甜而飽滿，出油率?1％。薄殼核桃，主產于喀什、阿克蘇、庫車等地，由野生核桃引種馴化而成，果殼較薄，平均粒重約15克，出仁率52-62％，果仁豐滿，含油率72一76%。”露仁核桃，在南疆各地廣為栽培，果殼很薄，殼面會自動破裂，果仁露出
出仁率65；67％。核仁甘甜，含油率73％左右。穗狀核 桃，主產于阿克蘇地區，果殼較薄，每一果穗掛果6-15粒，果型較大，平均單果重14．8克，果仁豐滿，出仁率56％，含油率69％。隔年核桃，主產于阿克蘇、喀什、和田等地；果型較大，乎均單果重16．6克。核仁飽滿，味甜，出仁率49％，含油率71％。新疆核桃出口日本、英國、澳大利亞等國。