克拉瑪依也有涼皮，面皮做法類似，只是湯以及配料方面完全都不一樣了，味道更是別說，完完全全的克拉瑪依風格。我所吃到的涼皮是干拌的，而克拉瑪依的則是加了湯的，湯料的制作方法也蠻講究的了。

十多種的香料洗干凈之后泡上一夜，使這些香料的味道都散出來，再熬上一個多鐘頭，調料水就成了。在水里加上西紅柿以及蔥姜之類調料，這湯顏色為紅，有些辣辣的。涼皮中基本的佐料還是不可少的，再澆上這精心調制的湯之后，可香可濃了。

涼皮很爽、很軟、也很筋道，澆上紅色的湯，加上少許的香菜，再燒上辣椒油，既美觀又直讓人咽口水。因為之前從來沒有吃過，所以一開始就被這種涼皮吸引住了，除了陜西的干拌涼皮，沒嘗過有湯的，出于對涼皮的喜歡，所以點了這道小吃。

這帶湯的涼皮味道出奇的好，面皮沒有覺得爛，我以為因為有湯會讓這面皮發爛，反到沒出現這樣的情況，依然的很筋道，顏色比起陜西涼皮更豐富的多，味道也很好，是個不錯的美味，離開那兒之后可就再也沒嘗過了，想念。