皮辣紅，也叫做老虎菜，叫它皮辣紅是因為材料是皮芽子，就是洋蔥那個家伙，還有辣子，西紅柿，名字很形象吧，很簡單的，吃起來很是爽口，特別是肉肉吃多了的時候，所以呢，新疆人一般在吃清燉羊肉的時候就要來盤老虎菜嘍。

材料：青椒一個，紅椒一個，皮芽子半個，柿子一個

調料:料：鹽，雞精，醬油，醋青椒，紅椒，皮芽子切絲，

越細越好嘍拌在一起，好看吧。