“永平泡辣子”選用永平山區(qū)及鄰縣優(yōu)質(zhì)青紅辣椒，佐以花椒、大蒜、紅糖、紫蘇水等多種配料，利用傳統(tǒng)的土陶大罐腌制工藝精制而成，具有酸辣適中、香脆爽口、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲等特點(diǎn)。1997年前，永平農(nóng)戶(hù)多以家庭作坊的方式腌制泡辣子在市場(chǎng)零星銷(xiāo)售。1998年以來(lái)，天然食品有限公司、泰豐食品有限公司和阿巧娘清真食品有限公司等企業(yè)，陸續(xù)開(kāi)始對(duì)“永平泡辣子”的加工工藝和產(chǎn)品包裝進(jìn)行改進(jìn)，大大提高了產(chǎn)品質(zhì)量，增加了附加值，使“永平泡辣子”“一泡”走紅，暢銷(xiāo)省內(nèi)外。天然食品有限公司生產(chǎn)的“南疆風(fēng)情泡辣子”和阿巧娘清真食品有限公司生產(chǎn)的“清真泡辣椒”分別獲得大理州金花獎(jiǎng)。

永平辣椒資源豐富，年產(chǎn)泡辣子在400噸左右。