南澗核桃是云南省大理州南澗縣的特產(chǎn)。南澗縣是云南省泡核桃基地縣，泡核桃種植歷史悠久，適宜種植面積廣。
南澗是典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，山區(qū)面積占99.3%，山地資源豐富，立體氣候明顯，是泡核桃發(fā)展的重點適宜區(qū)。歷屆縣委、政府結(jié)合山區(qū)實際，按照“生態(tài)建設(shè)產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)化”的思路，堅持“合理化布局，規(guī)模化推進(jìn)，規(guī)范化種植，科學(xué)化管理”方針，把核桃作為支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民群眾脫貧致富的“綠色銀行”進(jìn)行培育。目前，南澗縣8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、80個村委會、84%的村民小組、88%以上的農(nóng)戶都種植核桃，種植面積累計達(dá)到69.13萬畝，核桃掛果面積17.3萬畝，有核桃加工戶62戶，核桃生產(chǎn)協(xié)會12個，南澗縣被列為云南省20個50萬畝以上泡核桃種植基地縣之一，公郎鎮(zhèn)、無量山鎮(zhèn)被評為大理州核桃種植明星鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
