百合又名夜合，食用部分為肉質肥厚的鱗莖，味道佳美，富含氨基酸、維生素等多種營養成份，自古以來都是筵席和家庭餐桌的上等菜肴。同時，百合還有止咳益氣、清心潤肺、利脾健胃等藥用功效，有較高的食用價值和藥用價值。為發展市郊型特色高效農業，形成產前、產中、產后一體化經營的產業化格局。
大理市依托馳名中外的蒼山山麓地帶，發展百合產業，創建“蒼山百合”品牌農業，使結構調優，農業增效，農民增收。全市10個鄉（鎮）二000年共示范種植百合431畝，長勢好、病害少、品質優，預計總產量420—500噸。目前已進入成熟上市季節。據分析，鱗莖直徑達7公分以上的大百合約有50噸、銷售參考價為9元/公斤，鱗莖4—6公分的大中百合約有200噸，銷售參考價為7—8元/公斤；4公分以下小百合約有150噸，銷售參考價為4——6元/公斤。為優化農業結構調整，發展特色農業、品牌農業，實現農業二次創業，各鄉（鎮）和有關部門，廣大經紀人，共同努力，拓寬“蒼山百合”的省內外市場和銷售流通渠道，為明年百合產業的發展作貢獻。百合是一種名貴蔬菜，供食用的鱗莖肉質肥厚、味道佳美、營養豐富。同時還有清心潤肺、止咳益氣、利脾健胃等藥用功效。在華夏大地，幾乎家喻戶曉百合的食用和藥用價值，加之其名象征“百年好合”、“百事合意”，使其更具濃重深厚的文化底蘊。大理蒼山自古以來就有野生百合生長，與山茶和杜鵑一樣，蒼山野生觀賞百合花艷麗無比，黃、白、青、紫、蘭、橙、紅各色品種達數十種；食用百合雖為數不多，味道卻極其佳美，被白族人民視為“山珍”。蒼山百合畝產達2017公斤、畝產值達22187元。最大百合單個重198克。鱗片潔白肥大、鱗基抱合緊密、品質優良、味道佳美。大理點蒼山山麓地帶處在低緯度高海撥的地理環境中，氣候條件溫涼，是優質百合生長的最適宜區。現在，大理市農產品加工實驗室已建立，正進行百合產后精深加工技術的開發研究，為發展萬畝大百合產業打基礎。(大理)
