冷鍋魚據(jù)說是宋代大文豪蘇東坡發(fā)明的。  
蘇東坡于重慶(當(dāng)時(shí)稱渝州)訪好友名士王道矩，王道矩請(qǐng)?zhí)K東坡吃飯，在一江舫上打算吃火鍋。  
當(dāng)時(shí)一般的火鍋是下里巴人吃的，里面燙的主要是動(dòng)物的內(nèi)臟，達(dá)官貴人主要吃火鍋就是在江舫上吃新打上的魚。  
美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚通過爆、炒、炆、熬等工序，先后放入各種佐料，魚烹調(diào)好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時(shí)，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。  
這種新法火鍋魚既融合了火鍋“麻、辣、鮮、香、嫩、回味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)，又層次分明，不腥不臊，入口滑嫩。  
王道矩吃得贊不絕口，吃完后，請(qǐng)?zhí)K東坡給這道菜取個(gè)名字，蘇東坡說：“這道菜跟火鍋?zhàn)畲蟛煌�就是菜端上來鍋還是冷的，就叫‘冷鍋魚’吧。”  
冷鍋魚于是流傳開來。  
后來郭沫若吃后冷鍋魚也是贊不絕口，聽了這段典故之后，說：“蘇東坡、王道矩皆名士，這‘冷鍋’二字拆開正好是‘二人之，金口內(nèi)’，實(shí)在名副其實(shí)呀。”欣然賦詩贊曰：“二人之，金口內(nèi)，軟玉披紅霞，醇釀?chuàng)Q宿醉，冷鍋魚，巴渝第一味。

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