18世紀(jì)初，歐洲流傳一種有關(guān)發(fā)酵的美酒奇聞。據(jù)說喝了這種酒，人的舉動(dòng)和行為就會(huì)產(chǎn)生奇怪的效果。那時(shí)候偉大的旅行家巴普蒂斯特•拉巴特神父發(fā)明了釀醋術(shù)，他就是釀酒的鼻祖。他發(fā)現(xiàn)島上的土著人、黑人和村民笨拙地用甘蔗汁制成的一種烈性飲料。這種飲料叫甘蔗酒，酒性烈、猛、價(jià)錢便宜，味道不好。這種酒與航行在加勒比海上那些窮兇極惡的海盜的許多奇聞?dòng)嘘P(guān)。他們都是潛逃犯和無國籍的的海盜，毫不尊重法律和宗教。他們喝了這種酒更是不尊重任何禮教，無法無天，肆無忌憚。

海盜喝的甘蔗酒就是今天古巴朗姆酒的前身。隨著蒸汽機(jī)和新的蒸餾設(shè)備的引入，使得古巴朗姆酒釀造廠遍及全島。這些朗姆酒廠坐北朝南，沒有窗戶，以保持室內(nèi)的濕度和悶熱，保證甘蔗汁的良好發(fā)酵。古巴朗姆酒那時(shí)候就勝過西班牙和法國的白蘭地。“哈瓦那俱樂部”朗姆酒可與“FRENCHCANCAN”酒相媲美，并打開了巴黎乃至整個(gè)歐洲有歌舞表演的餐館的大門。古巴朗姆酒開始了它真正國際聲譽(yù)，享譽(yù)歐美。現(xiàn)在“哈瓦那俱樂部”牌朗姆酒就常設(shè)在哈瓦那附近的一座小鎮(zhèn)上，“哈瓦那俱樂部”國際有限公司每年一度舉行的“哈瓦那俱樂部”國際調(diào)酒大獎(jiǎng)賽，將古巴朗姆酒文化推向極至。

古巴的陳年朗姆酒有1年、3年、5年和7年的朗姆酒，還有少量10年、13年、15年......保存時(shí)間越長，朗姆酒的質(zhì)量和芳香更加。古巴的朗姆酒聞名于世，古巴朗姆酒世界上獨(dú)一無二，利用朗姆酒調(diào)制各種不同口味的雞尾酒更是世界一絕。古巴調(diào)酒大師調(diào)制多種多樣品味的雞尾酒，使人飲后，頓覺清涼、清醒、振奮、愛不釋手……。

朗姆酒又叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。

根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據(jù)風(fēng)味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型、

＊濃香型：首先將甘蔗糖澄清，再接入能產(chǎn)丁酸的細(xì)菌和產(chǎn)酒精的酵母菌，發(fā)酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86％左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年后勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。

＊輕香型：甘蔗糖只加酵母，發(fā)酵期短，塔式連續(xù)蒸餾，產(chǎn)出95％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。

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