少年白頭，這是很多年輕人的困擾。在生活壓力、營養(yǎng)不均衡等多種因素的作用下，出現(xiàn)少白頭的現(xiàn)象已經(jīng)不是什么新鮮事。防治少白頭成為越來越多的年輕人關(guān)注的熱點。而本草療法是副作用最小，也最簡單易行的方法。其實，在我們身邊有不少植物都具備防治白發(fā)的功能，比如薺菜。

薺菜為十字花科植物，它的味道清香，是一種人們十分喜愛的可食用野菜。薺菜的營養(yǎng)也十分豐富，它含有蛋白質(zhì)、纖維素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵，以及多種維生素，而這些營養(yǎng)素都是人體必需的重要營養(yǎng)物質(zhì)。

除此之外，薺菜的藥用價值也很高。《本草綱目》中認為它有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效。現(xiàn)代醫(yī)學也證實，薺菜所含的薺菜酸是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；它還含有香味木苷，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用；薺菜含有乙酸膽堿、谷幽醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用；另外，薺菜不僅能夠消炎抗菌，增強體內(nèi)維生素C含量，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼部晶狀體的醛還原酶，對糖尿病并發(fā)白內(nèi)障病人有療效。

薺菜的美發(fā)功效也不得不提，薺菜的主要成分是蛋白質(zhì)，還有很多的膳食纖維，這和五谷雜糧類的食物差不多，治療掉頭發(fā)就應(yīng)該從這些方面來入手。并且薺菜還含有很多的胡蘿卜素，還有我們的人體都需要的鈣、鐵、磷等，要治療掉頭發(fā)，或者是為孩子補充營養(yǎng)，這些都是必備的。

對手頭發(fā)過早斑白的人來說，多吃薺菜可以防止頭發(fā)早白，因為薺菜是可以清熱解毒的，主要表現(xiàn)在對血液的作用上，治療掉頭發(fā)也是要從血液上入手，因此多吃薺菜可以從內(nèi)而外地滋養(yǎng)頭發(fā)。

下面就為大家介紹一款美味的薺菜豆腐。

材料：薺菜500克，熟芝麻50克，熟胡蘿卜50克，豆腐干20克，冬筍25克，精鹽、白糖、味精、麻油各適量。

制法：將薺菜去雜洗凈，放入沸水中焯至顏色深綠，撈出放入涼水中，瀝干水，切成細末，放入盤中待用；再將豆腐干、冬筍、熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻，加入精鹽、白糖、味精，淋上麻油，攪拌勻即成。

功效：此菜白綠相映，鮮嫩味美，可補虛益氣，健腦益智，清熱降壓，烏發(fā)潤發(fā)。

需要注意的是，消化不良、體質(zhì)衰弱的中老年人以及體質(zhì)虛寒者不宜食用薺菜。另外，薺菜寬腸通便，便溏泄瀉者慎食；薺菜也不宜多吃和常吃。

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