蝸牛也叫水牛兒、與魚翅、干貝、鮑魚并列為世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。

蝸牛含有人體所必需的全面而均衡的營養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)的含量、質(zhì)量居世界動物之首，而脂肪含量又是最低的，膽固醇含量趨于零，此外還含有20多種人體所需的氨基酸和微量元素。

蝸牛肉對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡癰、痔瘡、蜈蚣咬傷等疾病有一定療效，因此被美食家譽為美味珍饈、保健佳品。蝸牛肉含有各種生物催化劑——酶，能幫助人體消化各種不易消化的食物。經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人以及有食積的人食用蝸牛，不但容易消化，還能化積除滯。多吃蝸牛肉還可以對人體皮膚、毛發(fā)產(chǎn)生營養(yǎng)美容作用。蝸牛肉含有谷氨酸和天冬氨酸，能夠增強人體腦細胞的活力。

另外，蝸牛還有治性冷淡的功效，取蝸牛肉50克，加花椒、料酒、姜烹制食用即可。

蝸牛是食用方面，老少皆宜，胃腸消化力弱、體虛的人最適宜吃，但食用蝸牛時也要注意，死蝸牛不能吃；烹制時要熟透才能吃；夏秋季及溫室蝸牛需讓其空腹數(shù)日排凈腹中黏液再食用。蝸牛還能可與螃蟹同吃，否則易導致蕁麻疹。

最后，推薦一個蝸牛的最健康美味養(yǎng)生的食譜：蝸牛燉肉。

【原料】

鮮蝸牛肉150克(干者70克)，豬瘦肉200克，料酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、大油、肉湯各適量。

【做法】

1.將蝸牛洗凈，放入沸水鍋中煮一下，撈出挑出肉，去內(nèi)臟，放沸水鍋中氽透撈出。

2.將豬肉洗凈，放沸水鍋中焯去血水，撈出洗凈，切片。

3.燒熱鍋加入大油，將蔥段、姜片、豬肉放入鍋中煸炒至水干，注入肉湯，加入蝸牛肉、料酒、鹽、胡椒粉，燉至肉爛熟，去掉蔥，姜即可。

【功效】

蝸牛燉肉佐餐食用。有養(yǎng)陰清熱、消腫解毒的功效，適用于瘰癘、消渴、痔瘡等癥患者食用。

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