青茶按其產(chǎn)地不同可分為武夷巖茶、閩北青茶、閩南青茶、廣東青茶、臺(tái)灣青茶。

武夷巖茶主要產(chǎn)于武夷山，山中多巖石，因茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖石與巖石的縫隙之中，因此被稱為“武夷巖茶”。武夷巖茶的品種主要有大紅袍、武夷水仙、武夷肉桂等。

閩北青茶主要產(chǎn)于崇安、建甌、建陽(yáng)、水吉等地，閩北青茶中水仙和烏龍的品質(zhì)較好。閩北青茶的主要品種包括閩北水仙（崇安水仙、建甌水仙、水吉水仙）和閩北烏龍。

閩南青茶主要產(chǎn)于福建南部的安溪縣、永春縣、平和縣等地。具體包括有毛蟹、黃金桂、本山、永春佛手、鐵觀音等品種，其中以安溪鐵觀音最具代表性。

廣東青茶主要分布在潮州市的潮安縣、饒平縣，揭陽(yáng)市的普寧縣、揭西縣，梅州地區(qū)的梅縣、大埔縣、豐順縣等地。主要品種有單樅、水仙、烏龍等。

臺(tái)灣青茶產(chǎn)于臺(tái)北、桃園、新竹、苗栗、宜蘭等地。產(chǎn)品分為包種和烏龍。包種的發(fā)酵程度較輕，包括文山包種茶和凍頂烏龍等。烏龍的發(fā)酵程度較重，包括臺(tái)灣鐵觀音和白毫烏龍茶等。

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