現在人們生活水平越來越高了，每天精米精面的，人們沒變得溫文爾雅，反倒是越來越粗暴，這一切沒有人會想到是因為食物過精而使人體的鎂出現了不足所引起的。因為食物過精是礦物質損失的原因之一，而對于礦物質鎂來說，其損失更為明顯。

鎂既是一種易得到，同時也是一種容易被消耗的礦物質。醫學專家指出造成鎂缺乏的病因是因為人體攝取量不足，吸收不良，排泄過多等原因導致的。鎂的攝取不足主要是因為隨著人民生活的改善，主食精細化，肉食多樣化，蔬菜減少也可能與鎂的不足有關。原糧大米、小麥通過精細加工后，僅保留了不足20%的鎂，80%以上的鎂都丟失了。譬如，一片白面包實際上已失去原有鎂的85%。同樣，白米含鎂量還不及小米的1/3，冷藏豌豆含鎂只及新鮮豌豆的1/3。

此外，我們平時還吃下了很多使鎂在體內損失的食物，如乙醇（酒精）和蔗糖，都有在體內消耗鎂的作用，我們攝入的越多，對鎂的需要量也越高。因此我們平時在吃東西的時候要特別注意營養均衡。

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