大閘蟹怎么吃才健康呢？
1.清蒸最健康
由于蟹生長(zhǎng)在江河湖海當(dāng)中，有“腐食”的習(xí)慣，所以大閘蟹會(huì)不僅帶有不少的病原體，還可能帶有不少寄生蟲。因此，烹煮大閘蟹的時(shí)候，一定要用大火蒸熟透，才能將其中的寄生蟲殺死。清蒸不僅是最為健康安全的食蟹方法，還可以保留大閘蟹的原來風(fēng)味。
2.辣炒不宜多食
雖然香辣蟹可以中和蟹的寒性，但是因?yàn)槠浼尤肓诉^多的刺激性調(diào)味料，比如花椒、陳皮、茴香、八角等，在秋季天氣比較于燥的時(shí)候，很容易導(dǎo)致身體上火，出現(xiàn)流鼻血、大便干燥、咽喉不適等情況。另外，香辣蟹會(huì)導(dǎo)致蟹肉、蟹黃大量損失，這大大降低了大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3.醉蟹安全難保證
黃酒、白酒的浸泡很難殺滅螃蟹身體當(dāng)中所帶的致病菌和寄生蟲，很容易出現(xiàn)肺吸蟲感染，引起咯血等嚴(yán)重癥狀。所以吃蟹、蝦，都有一個(gè)基本原則，應(yīng)該保證熟透，不能貪一時(shí)新鮮。
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