豆腐是中國(guó)人在2000多年前發(fā)明的，質(zhì)地略呈凝膠狀并顯結(jié)實(shí)，極易吸收其他菜的味道，是中國(guó)人非常喜愛的食品。
豆腐有許多做法，它的味道很淡，所以可以搭配其他菜和點(diǎn)心甚至飲料等很多食物，不同的菜可搭配不同軟硬度的豆腐。豆腐可以熱食或冷食，可入湯，也可做面食、比薩餅、肉塊、蛋糕、果餡餅和松餅。生豆腐磨碎后可以為沙拉和開胃品調(diào)味。
豆腐可以冷食，因其無機(jī)鹽含量高、脂肪含量低備受人們的喜愛，冷凍會(huì)使豆腐變厚，會(huì)充滿小孔且富有彈性，而且更易吸收其他味道；將豆腐和含維生素C多的菜一起做可以幫助吸收大量的鐵；香菇燒豆腐味道清淡，口感軟嫩，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品；豆腐同魚一起烹飪可提高其蛋白質(zhì)利用率，提升鮮味；軟豆腐在混合器里很容易打成液體，可以像炒蛋那樣做；硬一點(diǎn)的豆腐可以炸，也可以炒、燉、煮或烤。
另外，豆腐有著驚人的適應(yīng)性，不僅可以吸收其他菜的味道，其質(zhì)地也會(huì)隨著其他菜而改變。豆腐可以濾干、擠壓、弄碎、磨成粉或煮，豆腐越干味道越濃。豆腐的水分和質(zhì)地決定了它的烹制方式，硬一些的豆腐穩(wěn)定性強(qiáng)，比軟豆腐更易切成條或塊，而軟豆腐易碎。
