豌豆苗別名又叫龍須菜。豌豆苗為豌豆萌發(fā)出2～4個(gè)子葉時(shí)的幼苗，豌豆尖為豌豆莖稈尖端的嫩葉，豌豆尖和豌豆苗鮮嫩清香，最適宜做湯，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與豌豆大致相同。
豌豆苗含豐富的維生素A、維生素C和煙堿酸、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。其中含鐵量是辣椒的1.5倍。
功效作用方面，豌豆苗可防治便秘，有清腸的作用，可以分解亞硝酸胺，具有一定的防癌、抗癌的作用，有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功效。
由于豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，所以一般人均可食用，每次以50克為宜。
最后，再分享一個(gè)有關(guān)豌豆苗的食療偏方-清炒豌豆苗。
【原料】：鮮豌豆苗500克，熟豬油、蔥姜絲、精鹽、味精、料酒、芫荽段各適量。
【制法】：將豌豆苗揀去雜質(zhì)，用清水洗凈，撈出控凈水分。鍋內(nèi)下入少許豬油，用旺火燒至五、六成熱時(shí)，用蔥姜絲爆鍋，倒入豌豆苗翻炒，烹入料酒，加精鹽、味精、芫荽，炒至豌豆苗斷生即成。
【功效】：此菜有滑潤(rùn)肌膚并除去皮膚上過(guò)多油脂的功效，很適合油性皮膚的青年女性食用。
