平菇營(yíng)養(yǎng)豐富，在唐宋時(shí)期，它是宮廷菜，名曰“天花菜”、“天花蕈”。在現(xiàn)在生活中，平菇的別名又叫瓶菇、耳菇、側(cè)耳、楊樹(shù)菇。
平菇有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其含有18種氨基酸，包括8種人體必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是雞蛋的2.6倍、豬肉的1.5倍；平菇含脂肪較少，有豐富的維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
功效作用方面，平菇性平，味甘，具有補(bǔ)虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)。平菇含有多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。此外，平菇對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)女性更年期綜合癥可起到調(diào)理作用。
由于平菇補(bǔ)虛，在飲食方面，諸無(wú)所忌。尤其適宜癌癥、高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病以及體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良者食用；消化系統(tǒng)疾病、心血管疾病患者也適宜。體弱者和更年期女性也適合食用。每次100克為宜。
