夏季天氣炎熱，萬(wàn)物華實(shí)，氣象崢嶸。夏季飲食養(yǎng)生食療是增強(qiáng)人體對(duì)炎熱氣候的適應(yīng)能力及防治暑證、暑濕證的有效手段，并對(duì)增強(qiáng)人體在秋、冬季適應(yīng)外界環(huán)境的能力有重要意義。從食物的特性和夏季容易產(chǎn)生的病癥來(lái)區(qū)分，列出下面三點(diǎn)有關(guān)夏季養(yǎng)生的食物。
一：夏宜清補(bǔ)。清補(bǔ)類(lèi)膳食的要求，一般膳食總熱量略低，飲食營(yíng)養(yǎng)素的構(gòu)成為二高二低（蛋白質(zhì)含量宜略高，膳食纖維含量應(yīng)較高，脂肪與糖的含量應(yīng)略低），以清淡食品、素食為主。主食宜用粳米、麥粉為主要原料制成的米飯和軟食（亦稱(chēng)半流質(zhì)飲食，如粥、面條、饅頭、糕、面包、餛飩、水餃、冷面、蒸餃等），以及各種湯、羹、糊等。副食宜用味酸（以性涼或平最為相宜）或性味甘涼（或甘平）的肉類(lèi)、禽蛋類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜類(lèi)、瓜果類(lèi)、乳蜜類(lèi)等食物，宜用酸甜類(lèi)調(diào)味品。食物烹調(diào)多用涼拌、炒、蒸、煮、燉、燴為主，并保證適度攝入鹽。
酸味食物一般有：性寒、涼的枇杷、芒果、梨、番茄等；性平的食物有青梅、葡萄、李子、檸檬、桃、橄欖、菠蘿等；性溫的食物有山楂、楊梅、烏梅、杏子、醋等。
二：祛暑利濕、清熱解毒的食物宜常用：黃豆、綠豆、薺菜、黃花菜、冬瓜、冬瓜子均性味甘涼，可健脾利濕、滲濕、利水，可祛暑濕；荷葉、牛蛙肉、茶葉、西瓜、絲瓜、黃瓜、甜瓜、高粱、芹菜、莧菜、菱、甘蔗、馬蘭頭等均為性味甘涼或甘平的食物，可清熱解毒，或清熱祛暑。菊花、苦瓜、香蕉、荸薺、生蘿卜、茄子等具有清熱的功效。青菜、芹菜、茼蒿、茭白、竹筍、菜瓜均有清熱利濕的功效。健脾利濕的食物尚有蠶豆、赤豆、青魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、扁魚(yú)等。
三：夏季津液虧損較多，飲食宜以祛暑生津?yàn)橹鳎o以滋陽(yáng)益氣，常用食物有：炒大麥粉、菠菜、藕、茭白、西瓜、甜瓜、菜瓜、桃、檸檬、椰子、甘蔗、綠豆、番茄、竹筍、黃瓜、胡蘿卜、枸杞苗、橙子、柚子、柑、豆腐、蛤蜊肉、鵝肉、白鴨肉、綠頭鴨肉、雞蛋、牛奶、白砂糖、葡萄等，桑葚、蓮子等也有清熱除煩的功效。
