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霸王別姬菜名的由來
項羽稱霸王都彭城（徐州）舉行開國大典時，為盛典備有"龍鳳宴"。
相傳是虞姬娘娘親自設計的。"龍鳳燴"即"龍鳳宴"中的主要大件。其料用"烏龜"（龜屬水族，龍系水族之長）與雉（雉屬羽族，鳳系羽族之長），故引申為龍鳳相會得名。現以鱉、雞取代龜、雉。
這道菜經世代相傳至今，乃徐州名饌，成為喜慶宴會上不可缺少的大菜。
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