湖州太湖鵝在本地飼養具有1600多年的歷史，湖州府志有記載，書法大家王羲之任湖州太守，一個“鵝”字令湖州太湖鵝家喻戶曉。湖州建旺禽業專業合作社負責人沈建良介紹，湖州太湖鵝在南潯養殖可追溯到1500年前的沈家，當時養鵝主要作用是夜里戶警報訊。“目前合作社湖州太湖鵝養殖農戶有1600戶、飼養湖州太湖鵝數量已達1萬羽。由合作社實行‘五統一’，統一供種、統一供料、統一技術、統一防疫、統一回收。”
太湖鵝原產于長江三角洲的太湖地區。產區城市集中，人口稠密，經濟繁榮，歷來是我國的高產農區。氣候溫和，年平均氣溫為15℃左右，雨水充沛，年降水量為1200毫米。全區河流縱橫，湖泊棋布，水草豐茂，盛產稻麥，素稱“魚米之鄉”。養鵝業早就是該區的一種副業。
太湖鵝體態高昂，體質細致緊湊，全身羽毛緊貼。肉瘤圓而光滑，無皺褶。頸細長呈弓形，無咽袋。從外表看，公母差異不大，公鵝體型較高大雄偉，常昂首挺胸展翅行走，叫聲宏亮，喜追逐啄人；母鵝性情溫馴，叫聲較低，肉瘤較公鵝小，喙較短。全身羽毛潔白，偶在眼梢、頭頂、腰背部有少量灰褐色斑點；喙、脛、蹼均橘紅色，喙端色較淡，爪白色；眼瞼淡黃色，虹彩灰藍色。雛鵝全身乳黃色，喙、脛、蹼橘黃色。
據了解，太湖鵝已有1600多年的飼養歷史，是湖州市僅有的2個國家級畜禽遺傳資源保護品種之一。為保護性開發太湖鵝畜禽遺傳資源，建旺禽業合作社與浙江大學合作建立博士后工作分站，積極開展資源保護、遺傳育種、繁育推廣和開發利用工作。在飼養過程中，根據對太湖鵝活體保種效果影響較大的群體規模、年齡結構、性別比例、留種方式、0制度與世代間隔等因素，進行統一規劃和保種。目前，該合作社建立太湖鵝保種核心家系50個，擁有核心保種群3000多羽，選育生產群2萬多羽。
2013年11月19日，南潯區善璉鎮湖州建旺禽業合作社飼養的湖州太湖鵝榮獲農業部頒發的《農產品地理標志登記證書》，成為湖州市首個由農業部認定的國家地理標志畜禽類農產品。
