產品名稱：張一品醬羊肉
產品產地：浙江湖州
產品工藝：1.將凈羊肉按部位分檔斬成若干大塊（每塊約重250克）。小茴香用紗布包扎。2.取大鐵鍋1只置旺火上，放入羊肉，舀入情水至浸沒，煮沸后撇去浮沫，撈起羊肉，湯汁盛起侍用。3.鐵鍋中墊以竹算子，復將羊肉放入，加入姜塊、紅棗、紹酒、醬油、糖、精鹽、紅椒末、紅曲和小茴香包，倒入羊肉湯汁，翻攪幾下，使其著色，調味均勻，隨后將鍋面上的肉鋪平，蓋上羊網油，覆上竹箅子，用盆或缽盛水壓實，套上竹籠圈，加鍋蓋密封。先用旺火煮沸至大量冒氣，改用微火燜2小時左右即可。食用前啟蓋撇去湯面浮沫和羊油，揀去紅棗、姜塊和小茴香，逐層取肉，拆去羊肉的小骨，改刀裝盤，淋上原湯汁，按食者所好撤上姜未、蒜末或胡椒粉。
產品歷史：清朝末年，浙江德清縣新市有一個名叫張和松的人，利用本地特產的湖羊，精心創制醬羊肉出售。并以“一品當朝”之寓意，取店名為“張一品”，張家父子親自操業，積累了一套烹制羊肉的經驗，其產品色澤紅亮，香氣四溢，酥而不爛，汁濃味醇，風味獨特，是秋冬季營養滋補佳品。歷經1百多年，“張一品醬羊肉”也蜚聲江南。
