竹筍是竹鄉(xiāng)的特產。“百筍宴”選用竹鄉(xiāng)上等原料，以燴、爆、炒、燜、蒸、煮等10多種方式，輔以各種佐料，精心制作出100多道筍菜佳肴，色、香、味、形俱佳。
目前，百筍宴已有玉條筍、珍珠筍、寶塔筍、三色筍、燜筍，佛手筍、脆皮筍、八寶筍、健腳筍、虎皮筍、辣味筍、油燜早園筍、清椒筍衣、筍尖鱸魚、筍茹石雞、筍鮮燉竹雞、三絲筍卷、蘭花筍、鳳尾筍、素炸合、香菇冬筍等100余種。
安吉有中國竹鄉(xiāng)的美稱，安吉百筍宴，竹筍鮮嫩爽口，香美潔脆，其營養(yǎng)價值被譽為天下第一素食。竹筍性味甘寒，具有滋陰益血、化痰、消食、去煩、利尿等功能，開創(chuàng)者安吉賓館，選用竹鄉(xiāng)上等竹筍為原料，以燴、爆、炒、燜、熘、蒸、煮等10余種方式，或獨立成菜；或輔以各種葷素搭配成菜。精心制作出冷熱兼具的100多道筍菜佳肴，現安吉竹筍宴已推出160余款。
