山核桃為我縣著名的干果特產(chǎn)（屬我國(guó)主產(chǎn)區(qū)），市場(chǎng)年銷(xiāo)量在50萬(wàn)斤左右，僅次于臨安市。山核桃果實(shí)香脆可口，果肉肥厚甘美，可炒食和制作各種糕點(diǎn)，深受消費(fèi)者歡迎。據(jù)分析堅(jiān)果千粒重3030-4425克，出仁率43.7%-49.20%，干仁含油率69.8%-74.1%，蛋白質(zhì)含量7.8-9.6%，還含有極其豐富的礦物元素，特別是鈣、鉀、鎂，含量大：高干一般干果。山核桃油質(zhì)優(yōu)良，其脂肪酸組成以油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸含量占88.38%-95.78%，超過(guò)油茶，油橄欖等，是易消化和防治高血脂和冠心病的優(yōu)良食用油。山核桃栽培容易，花工少，經(jīng)濟(jì)效益高，在主產(chǎn)區(qū)天荒坪鎮(zhèn)大溪村農(nóng)戶(hù)人均產(chǎn)值達(dá)數(shù)千元。（一）適生環(huán)境山核桃的生態(tài)習(xí)性可歸納為較耐寒，喜陰，怕高溫干旱；喜深厚肥沃，疏松、排水良好的微酸至中性，鹽基飽和度高的土壤；怕干燥、瘠薄、強(qiáng)酸、積水的土壤。(安吉)
