千島湖魚干是浙江省杭州市淳安縣千島湖的特產。千島湖淡水魚資源豐富，種類達94余種，千島湖魚干是選用千島湖鮮魚經特殊工藝加工而成，味道鮮美、營養豐富。
千島湖是淡水魚的一個“大倉庫”，94種淡水魚做的各式水產品豐富多彩。有桂魚、鳊魚、鰱魚、干鰍、石斑魚、棍子魚等等，千島湖的各種大大小小的魚經過爆曬或烘焙，制成各式魚干，或咸或淡，有的長達一米，掛在土特產商店的貨架上，甚是壯觀，現在也有將魚新鮮的經過處理，剁成一段一段封好，放上一年半月都很新鮮。魚干可制作成褒等美味佳肴，深得人們的喜愛。
