產(chǎn)品名稱：海鹽大頭菜
產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江海鹽縣
產(chǎn)品特性：口味純真，口鮮味足、香脆爽口、略帶一點(diǎn)酸、風(fēng)味獨(dú)特，。
產(chǎn)品成分：含維生素Ｃ、碳水化物、鈣、磷
產(chǎn)品季節(jié)：7月下旬到8月下旬間播種
產(chǎn)品功能：消食下氣，利水消腫，解酒開(kāi)胃，增進(jìn)食欲，解毒，止咳，止消渴。
產(chǎn)品歷史：海鹽盛產(chǎn)大頭菜，已有100多年的歷史，它作為海鹽傳統(tǒng)的腌制加工蔬菜，仍名聞-滬一帶，享有較大的聲譽(yù)，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，特別是上海人對(duì)海鹽大頭菜有特別的鐘愛(ài)。
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個(gè)變種，為根用芥菜。它質(zhì)地緊密，水份少，纖維多，有強(qiáng)烈的芥辣味并稍帶苦味，在襄樊地區(qū)，人們還把它叫作諸葛菜，傳說(shuō)吃大頭菜是諸葛先生首創(chuàng)的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質(zhì)地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。經(jīng)腌制后的大頭菜，鮮味足、香脆爽口、略帶一點(diǎn)酸、風(fēng)味獨(dú)特，它可直接生吃，也可作炒菜或澆湯，與其它菜類搭配可配比出各色各樣的各種花色菜肴，口味純真，鮮不釋口。在九八年十月舉行的九八嘉興優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展示會(huì)暨科技交流會(huì)上被評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。目前，廣大農(nóng)戶正在擴(kuò)種面積，改進(jìn)大頭菜的加工技術(shù)，提高品質(zhì)，使海鹽大頭菜作為具有悠久歷史的傳統(tǒng)產(chǎn)品成為清費(fèi)者青睞的暢銷產(chǎn)品。
海鹽大頭菜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以浙江省海鹽縣《關(guān)于“海鹽大頭菜”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（鹽政函[2006]4號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為浙江省海鹽縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
