臺州姜湯面是浙江省臺州市椒江區的特色小吃。姜湯面先前只是臺州婦女坐月子時調養身體的主食，現已成為街頭獨具風味的小吃。許多臺州人都將姜湯面視作不可少的食品。
臺州姜湯面
姜湯面是浙江臺州很有代表性面食小吃，先前只是浙江臺州婦女坐月子時調養身體的主食；還有坐月子期間，只要親朋好友來家里，就用姜湯面招待他們�，F已成為臺州街頭獨具風味的小吃。很多臺州人都很喜歡姜的味道，并且臺州本地人開的面店基本上都有姜湯面賣，不過出了臺州你可能就很難找到賣姜湯面的店了。
姜湯面最適合春天和冬天的時候吃，流傳著的“早上吃姜勝過吃參湯；晚上吃姜等于吃砒霜”，這句話其實是不全面的，我問過中醫說不能一概而論，因為每個人的體質都不一樣，如果是熱性體質（比如上火很厲害、便秘）的不管白天還是晚上最好都不要吃，如果是寒性體質的不管白天還是晚上都可以吃，特別是對受涼感冒的吃了好處很大。
臺州姜湯面的做法：
先煎姜湯，要煎幾小時，煎好后把煎過姜湯的姜片撈出來剁成沫（可以用料理機），加上蝦皮，蔥花，核桃沫，芝麻之類的和雞蛋打在一起倒入油里煎起來（用電餅鐺也可以）。準備蛤蜊（傳說中的天下第一鮮）、蝦干、鮮蝦、肉絲、香腸切片或切絲、筍絲（茭白絲）、香菇、黃花菜、小青菜（菠菜）、鴨舌頭、豆腐皮等，反正你喜歡吃什么就放什么。先把前面的都炒的差不多了再放入黃酒翻炒，再倒入煎好的姜湯，煮的差不多了再放入米面燒的差不多軟，煮沸后再放入小青菜、鮮蝦和蛤蜊，最后放豆腐皮。
姜湯面最最重要的就是姜湯了，真正濃度高的姜湯成本較高，所以現在外面賣的姜湯面的姜湯很多都是直接倒入姜汁的，這種成本最低，也是最難吃的，這種準確的說應該叫做姜汁面吧。
還有一種折中的方法是熬出比較淡的姜湯再往里面倒入姜汁，也是目前大部分店所采用的方法，這種成本中等，比前一種全部是姜汁的好吃一些。
最好最正宗的姜湯是加入黃酒烹飪后曬干后的姜片放在水里熬幾個小時熬出來的湯，這種姜湯有一種獨特的醇香味，不過姜湯煮沸的過程中會有一部分幸辣味揮發掉，所以想要達到姜汁那種辣味只能放入更多的姜片才行，這種高濃度的姜湯成本是3種里面最高的，熬出來的湯顏色會程深色，沒第一種和第二種用姜汁的淡黃色好看，因為成本高出很多，所以采用這種的比較少。
對于喜歡吃姜湯面的行家來說，只要喝一小口湯就能分辨出來，到底是哪一種。
還有一種是姜湯摻了辣椒的，估計這種很少有人能吃出來，味覺比較靈敏的吃貨應該會吃的出來，最明顯的特點是姜味很淡卻很辣。
姜湯面除了最重要的姜湯外，還有豐富的配料：一般都有蝦干、鮮蝦、豬肉絲、筍絲（茭白絲）、香菇、蘑菇、黃花菜、姜渣蛋、豆腐皮、小青菜（菠菜）、蛤蜊等。
臺州姜湯面哪家好吃：
椒江
椒江江城南路的俞荷姜湯面
椒江界牌芋頭面
解放南路和青年路交匯口往東一點點（姜汁很純，很辣）
椒江商業街 廟街三嫂姜湯面
椒江銀河商城里面弄堂的姜湯面
椒江工商局邊上的姜湯面
花園新村東入口進去的(阿祥嫂）面館
海門老街北端的(外婆家)
椒江的馬路橋姜湯面
路橋地區
路橋老街姜湯面（店里好像只有姜湯面買，從小吃到大）
太平洋王子后面小街上一家姜湯面店（勝在姜汁，真真的熬出來的，不是加姜粉兌的）
路橋蘭桂坊對面 壹香姜汁
路橋小學和路橋指教中心的交界處的一家面館
路橋三醫院對面的，花店隔壁的姜湯面（面是地道大荊面。蛋是姜汁蛋，姜味夠弄夠辣）
